佛教知识网 素斋素食 素食文化|西葫芦的营养价值 功效与作用 西葫芦菜谱

素食文化|西葫芦的营养价值 功效与作用 西葫芦菜谱

从中国历史上看,素食并不是宗教的产物,中国传统饮食结构"养助益充",即五畜为"益”,五谷为"养”,五果为"助",除去了为"益”的五畜,都是素食。这个传统的饮食结构,是科学的结构,并没有宗教色彩。但道佛宫观寺院后来所创制的精美素食,为中国素菜的发展起到了推波助澜的作用。素食餐馆,正是学习和借鉴了宫观寺院烹饪的成果,才成为中国烹饪百花园中朵盛开的鲜花。

素斋是以素食为特色的菜系,因为素食与佛教及各种斋戒活动有密切的关系,所以通称素斋。现在流行的素斋不单指寺院素斋,而是指融合寺院素斋、宫廷素食、民间素菜为一体的菜系。

西葫芦的营养价值

西葫芦,别名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜,为葫芦科南瓜属。西葫芦的营养成分很高,含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质,如有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等,尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效,可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症

西葫芦的功效与作用

1、预防糖尿病,西葫芦里面含有葫芦巴碱,是可以让胰岛素分泌变得更多的,这样就能改善糖尿病以及预防糖尿病出现。
  
2、清热解毒,西葫芦还可以达到消肿散结以及润肺止咳作用,除烦止渴,清热利尿的效果也非常不错,当出现烦渴,肾炎,肝硬化腹水,腹胀问题,就可以吃一些西葫芦辅助治疗。
  
3、增强肝肾功能,西葫芦可以预防肾脏或者肝脏出现病变,经常吃一些能够让肝肾功能变得更好,也可以让细胞变得更加有活力。
  
4、减肥瘦身,西葫芦里面含有非常多的纤维素,能够让胃肠蠕动速度变得更快,也可以让新陈代谢速度变快,减肥的效果非常好。
  
5、抗癌防癌,西葫芦里面还有干扰素,能够让身体干扰素产生更多,也可以让免疫力提高,抵抗癌症抵抗病毒的效果非常不错。

注意事项

脾胃虚寒的人是不能吃太多西葫芦的,吃太多就容易让胃部的负担变得更加严重,而且容易造成身体受寒,症状会出现很多,特别是在冬季手脚会变得非常冰凉。

素食制作菜谱

菜谱一蒜蓉木耳西葫芦

素食

制作材料

西葫芦一个、木耳几朵、盐、耗油、大蒜、葱。

制作步骤

1、西葫芦洗干净,对半切之后,用勺子挖去中间瓤,大部分要去掉,炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多。西葫芦切片,不要切太薄的片,厚一点脆嫩好吃。泡好的木耳撕小朵。葱切末,蒜瓣切蒜末。

2、 西葫芦切片后加半勺盐腌制一下,大概1g,颠一下让西葫芦均匀裹上盐,出一下水顺便也入味。几分钟后倒掉水分。

3、锅里倒少许油爆香葱末和一半蒜末。出香味之后倒入西葫芦和木耳翻炒片刻加入两勺耗油,继续翻炒至均匀裹上耗油,

4、关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉就可以出锅了。

菜谱二、素炒西葫芦

制作材料

西葫芦两个、番茄一个、盐、味极鲜酱油、橄榄油、花椒、葱。

制作步骤

1、西葫芦、番茄切滚刀块, 嫩西葫芦不用刮瓤,葱切块。

2、油锅烧热放入花椒爆香,然后放入葱爆香,

3、倒入西葫芦块儿和番茄块炒匀,放入盐,味极鲜酱油翻炒,

4、根据自己的口味掌握翻炒时间,炒熟装盘。

菜谱三、西葫芦蒸蛋

素食

制作材料

2个西葫芦,3个鸡蛋,一根胡萝卜,大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐、甜面酱、水淀粉适量。

制作步骤

1、准备2个西葫芦,先用刀在西葫芦的两侧划一刀,两边不要切断了,再用勺子把里面的瓤取出来,像船的样子。

2、在小碗中打上3个鸡蛋搅散,把胡萝卜洗干净切成片备用。下面把西葫芦摆放在盘中,开口处朝上,把鸡蛋液倒在西葫芦里面,把胡萝卜摆放在盘子的边缘部分点缀,然后热水上锅蒸10分钟。

3、在小碗里加上生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐、甜面酱、适量的水淀粉搅拌一下,再把大蒜切成末,干辣椒切成段。

4、在锅里倒上油,把蒜末和干辣椒放进去炒出香味,再把料汁倒进去煮开,熬的料汁浓稠出锅,浇在西葫芦鸡蛋上面即可。

菜谱四、西葫芦炒鸡蛋

素食

制作材料

西葫芦 1个、鸡蛋 2个、木耳 10克、胡萝卜 适量、大蒜 2粒、生抽 1勺、蚝油 1勺。

制作步骤

1、西葫芦洗净切厚一点的片,胡萝卜切片,木耳温水泡发,大蒜切片,鸡蛋打散。

2、锅中热油,加入鸡蛋煎熟盛出备用。

3、锅内放一点油,爆香大蒜,加入西葫芦胡萝卜翻炒一分钟。

4、加入木耳翻炒片刻,加入鸡蛋,加1勺生抽,1勺蚝油,1勺水淀粉,炒匀出锅。

菜谱五、凉拌西葫芦丝

制作材料

西葫芦、盐、糖、红辣椒和花椒

制作步骤

1、西葫芦洗净切细丝,码入盘中;

2、炒锅上火烧热,放食用油,炸香干红辣椒和花椒,把热油浇在西葫芦丝上;

3、用生抽酱油和盐、糖调成料汁,浇在西葫芦丝上即可。

菜谱六、西葫芦煎饼

素食

制作材料

西葫芦、鸡蛋、面粉、盐

制作步骤

1、西葫芦洗净,用擦丝器擦成细丝;

2、加入鸡蛋、面粉、盐、清水,调成糊状,粘稠度以筷子挑起后,可以拉丝不断为宜;

3、平底锅烧热,刷层底油,倒入适量的面糊,摊成薄片。

4、两面煎熟发黄即可盛入盘中。

菜谱七、西葫芦拌金针菇

制作材料

西葫芦、毛豆、金针菇、生姜、小米辣、生抽、花椒、胡椒粉

制作步骤

1、西葫芦刨成丝,金针菇洗净去蒂撕开,越散越好。生姜切成末,小米辣切碎。

2、锅中倒入水、油、盐、毛豆,焯8~10分钟,捞出备用。

3、西葫芦丝和金针菇也焯一下水,水开锅捞出即可装盘。

4、热锅起油,下入姜末炒香,加适量小米辣、花椒、盐、生抽、胡椒粉调味。

5、将焯熟的西葫芦、金针菇、毛豆放入盘中,淋上炒好的酱汁,拌匀即可。

菜谱八、香干辣炒西葫芦

制作材料

香干6片、西葫芦1个、红椒1个、蒜苗1颗、香菜1颗、花椒2克、蚝油10克、生抽6克、盐适量、鸡精1克、花生油30克、葱叶少许

制作步骤

1、香干洗净用刀切成薄片,蒜苗和葱叶斜切成丝,香菜切段。西葫芦也用刀切菱形薄片,红椒切块。

2、锅烧热后倒入花生油烧热后,先小火把花椒慢慢炸香捞出不用。大火爆香蒜苗和葱丝。

3、放入香干慢慢翻炒片刻。加入生抽调味调色。小火继续慢慢煎至金黄色,盛出备用。

4、用锅里的底油,爆香剩下的葱丝,加入西葫芦薄片。加入蚝油翻炒调味调色。再加入适量的盐调味。

5、大火继续快速翻炒均匀,看见西葫断生变软出汁的时候,加入红椒继续快速翻炒片刻。

6、加入煎好的香干,大火继续翻炒均匀,最后加入鸡精增加口感。大火翻炒1分钟,撒上香菜段即可关火。

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作者: fojiaozs

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