标签： 素斋

素斋是以素食为特色的菜系，因为素食与佛教及各种斋戒活动有密切的关系，所以通称素斋。现在流行的素斋不单指寺院素斋，而是指融合寺院素斋、宫廷素食、民间素菜为一体的菜系。

菠菜中含有多种维他命、纤维素和铁元素，能润肠通便，改善缺铁性贫血的营养状态。菠菜其营养价值，主要体现在它能提供一定的维生素。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

民以食为天，游以食为先，南山素斋鱼是佛教文化与餐饮文化融合的。美食结晶食材取自天然富硒大豆，内含丰富的蛋白质和微量元素，营养丰富，鱼肉嫩滑可口，鲜咸酸辣，为游客的旅途增加别样的味蕾体验。

一千多年来，佛教寺院的素菜不断改进和提高，逐渐形成了特有的风味，形成了讲究“全素”，禁用“五荤”调味的“寺院素菜”，也称“斋菜”，受到了社会各界人士的欢迎，被誉为中国烹饪百花园中的一朵奇葩。

杂烩素菜的做法和配菜可以是多种多样，可以是根据家里现有的食材来搭配，也可以按照自己的喜好和口感搭配食材，现介绍两种杂烩素菜的配料和做法。

素食炒年糕：甜甜辣辣的炒年糕，流行于朝鲜半岛，本是19世纪朝鲜王国的宫廷菜，韩国美食界对其官方称呼为“朝鲜炒年糕”，因其诱人的味道，为现代的韩国年轻人的最爱。